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泡菜苕粉肉丝
文章来源：
更新时间：2016/3/17 11:36:07
忽然发现其实在我们的菜市场里面，有很多的材料叫起来名字好像都一样，但是味道和做法却天差地别，像是泡菜啊，以前估计大家还会想到家里面缸里自己研制的，现在小鬼的话想到的估计都是韩国那种红不溜丢的泡菜吧，想来还是自家的比较好吃。
| 烹饪难度：容易 | 烹饪时间：<1小时 |
|---|---|
|
主料 |
|
| 泡包菜一块 | 猪肉300克 |
| 红薯粉（苕粉）一匝 | 小葱一把 |
|
调料 |
|
| 蒜2瓣 | 干红椒8个 |
| 泡菜水少许 | 油4匙 |
| 盐适量 | 淀粉少许 |
| 生抽1匙 | 老抽2匙 |
| 胡椒粉适量 | |
做法步骤
1
准备材料
2
泡包菜切细丝备用，红薯粉提前温水泡软待用。
3
蒜切蒜片，干红椒切段
4
肉切细丝
5
加盐、淀粉、生抽拌匀码味。
6
炒锅放1匙油，略烧热后，下肉丝翻炒
7
炒到肉丝变白后立刻起锅。
8
加入红薯粉，炒匀，加盐、泡菜水、老抽调味，加入半碗水，让红薯粉能充分煮软进味。
9
煮到红薯粉能轻易用筷子夹断后，将炒好的肉丝倒入，拌炒均匀，看汤汁略浓后，加入胡椒粉炒匀
10
出锅~
烹饪小窍门
1、提前炒码味的肉丝能减少肉烹饪的时间，肉丝更滑嫩。第一次炒的时候炒到9成熟就可以出锅了，略有一些生都没有关系，因为后面还会再入锅一次。
2、这道菜一定要略多放水煮煮，红薯粉比较难熟，而且红薯粉吸水厉害，即使出锅后碗里还有不少水，放几分钟也能全部吸干。太干的话不好夹起来，也失去了根根分明的爽口的感觉。
3、这道菜最好用红薯粉，换成绿豆粉丝或其他粉丝，味道都差别很大。
