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怎么制作红酸汤肥牛米粉

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虽然自己也做饭，但是因为在外面跑的多一点，所以接触到锅很多的调料，因为各个地方的调味料可以说是相当的有地域特点，因为各个地方的材料不一样，味道会出现明显的差别，这次用了贵州的酸辣红酱，看起很爽，红油油的一片。

烹饪难度：容易	烹饪时间：数小时
主料
米粉100g	肥牛片150g
绿豆芽100g	豆腐皮100g
香菜适量	葱姜蒜适量
西红柿1个
调料
红酸汤2大勺	盐适量
鸡精适量	木姜子油几滴
淀粉1小勺

做法步骤

干米粉冷水或热水浸泡2小时以上

豆腐皮洗净切成细丝

绿豆芽洗净沥干水分

将绿豆芽和豆腐皮放入沸水中烫熟

捞出放在容器的底部备用

泡好的米粉入沸水煮10分钟至完全变软

利用煮米粉的时间先用淀粉和盐腌一下肥牛片

再将西红柿切块，香菜、葱姜蒜切碎

我用的红酸汤是这种的，1.5L一大瓶，很便宜，可以用很多次。

锅内放油，放入葱姜蒜炒香，然后放入西红柿翻炒

加入红酸汤炒一下

加入一大碗水烧开

煮好的米粉先放入其中略煮入味

然后将腌好的肥牛放入滑散煮熟，加入适量盐和鸡精调味，滴入几滴木姜子油

将所有食材和汤汁倒入容器中

撒上香菜

然后就能吃了。

烹饪小窍门

1.干米粉要浸泡2小时以上，再煮10分钟，才可以充分变软滑，如果直接煮，很难煮好。
2.据说红酸汤的正宗配菜是圆白菜，我更喜欢绿豆芽和豆腐皮，所以就用这两种食材了。下回可以试一下圆白菜来做底菜。
3.统筹规划时间，利用煮米粉的10分钟来腌牛肉，切配菜，时间很充裕。
4.木姜子油是红酸汤必不可少的搭配，最好一起使用。

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